在成为全国第五个厨师之乡以来，汾阳市不断推进餐饮烹饪行业结构调整，按照省政府提出的“发展名店、培育名厨、推出名品、打造名节、创建名街”的“五名”战略，打造汾阳厨师品牌，弘扬中华饮食文化，在完善人才培育机制、提升品牌知名度和创新交流合作模式上“三向发力”发展“餐饮+”产业，为全市构建美酒加美食新型商业发展模式搭建了新的更高平台。2018年，全市餐饮零售额完成12.3亿元，同比增长达59.8%。

在完善人才培育机制上发力，夯实产业发展基础。汾阳市始终坚持“人才是第一资源”，依托高职学校教学平台，设立烹饪专业学院，完善“精准培训+劳务输出”模式，强化专业厨师培养，完成了首批200名烹饪专业学生招收；强化社会餐饮人才培训，举办“吕梁市工匠型技能人才专题培训班”等多次培训活动，累计完成900余名餐饮从业人员培训，向近600名合格人员颁发了职业技能资格证书；聘请省烹协专家对本地厨师进行《名厨工匠精神与烹饪基础理论》专业培训，并与社会培训机构合作积极开展烹饪技艺实操培训入村、入社区活动，累计培训2658人，进一步规范和提高群众烹饪水平；成功举办全国第八届烹饪技能竞赛（山西赛区）及山西省第七届烹饪服务技能竞赛，来自省内厨师界的60余个团体、1000余名厨师参赛，进一步弘扬工匠精神、厚植工匠文化，为高层次、高技能餐饮行业人才施展才华搭建了平台，也成为汾阳宣传美食、美酒、民俗的一个重要窗口；支持餐饮烹饪行业协会组织符合条件的厨师申报大师名师称号，目前汾阳籍厨师获得烹饪名师大师有62人，其中元老级中国晋菜大师1名、注册中国烹饪大师13名、注册中国烹饪名师6名、中国晋菜大师27名、中国晋菜名师16名，中华金厨奖获得者5人。

在提升品牌知名度上发力，释放产业发展能量。“中国厨师之乡”的成功创建，进一步扩大了汾阳厨师品牌和饮食文化品牌的知名度和影响力。制作以《弘扬中华烹饪文化，打造汾阳厨师品牌》为主题的电视宣传片，在省广播电视台和国家、省、市重要活动场合播放；举办“全国百名中国烹饪大师走进汾阳暨寻找汾阳美食”大型活动，制作了5集专题电视片《寻找汾阳美食》，在省广播电视台黄金时段播出；组织专人收集整理汾阳餐饮历史、文化、技艺等资料，编写了《汾阳厨乡厨事》等专业书籍；通过中央电视台、山西日报、山西晚报等主流媒体对汾阳名厨美食进行全方位宣传报道，并通过在高速路、火车站设立宣传广告标语和在全市各大宾馆酒店悬挂条幅、制作流水字幕等形式营造厨师之乡美食文化的良好氛围。

在创新交流合作模式上发力，增强产业发展后劲。坚持走出去原则。市领导亲自带队，组织企业、人才参加“2018‘中国菜’美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜名宴博览会”“第二十八届中国厨师节”“2018全国美食地标城市品牌发展研讨会”等全国性职业技能赛事和美食博览会，与其他参会省市广泛交流，增进产业间合作共享。先后有5人获得“中华金厨奖”，6人获得全国性赛事金奖，累计有15人获得省级以上综合性专业赛事奖项。特别是汾阳名宴“三八八宴席”和名菜“小米炖辽参”载入了中国菜名录，并向世界发布；坚持引进来原则。以举办“创新开发晋菜新体系推荐活动”“全国百名中国烹饪大师走进汾阳暨寻找汾阳美食”及成功承办三届吕梁名特优功能食品展销会等大型活动为契机，专门设立地方知名餐饮展区，宣传推介汾阳美食，充分展现本地名品、名厨、名店、名街特色，搭建本地餐饮行业与外界竞合共赢的平台。在去年9月举办的第二届山西（汾阳·杏花村）世界酒文化博览会上，提出了“美酒加美食”产业发展理念，与山西省烹饪餐饮饭店协会共同举办了“2018·汾阳美酒加美筵文化节”，来自全省各地市的100多个单位参加了此次盛会，人流量总计超过10万人次，展会期间的美食节活动实现收入100万元，不仅充分展示了汾阳作为“厨师之乡”的餐饮文化，更有效盘活了“舌尖上”的经济，逐步培育地方经济发展的新增长极。

 

                                      摘自吕梁日报2019年7月11日第八版