汾阳花馍，也称为面塑，是汾阳一种纯朴的民间美术形式。凡是逢年过节，生日满月，婚丧嫁娶，礼尚往来，村村镇镇，家家户户，都要用最佳精粉，按照传统习俗制作种种面塑，表达各自的理想和祝愿。本期小微便带您用心品味舌尖上的汾阳美食——花馍。 
　　山西作为面食的发源地之一，花馍也有着悠久的历史，跟其他地方一样，花馍这一民间艺术在汾阳民间流传很广，在节日、婚嫁、寿诞、丧葬、乔迁、上梁等都能看见花馍的身影。形态各异的汾阳花馍已经有了较为完整的体系，同剪纸、柳编等民间艺术一道共同点缀汾阳的民俗文化。 
　　以春节为例，这时候花馍的主要功能是对天、地、神的祭祀和祈祷，是追求丰衣足食，万事如意的生活理想的体现。春节的花馍在造型意识上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫枣山，祭供灶神的叫饭山、花糕，形制都较大，谓之米面成山，是为纪念大禹治水而作的。祖灵前一只面羊为牲祭之俗，以表虔诚之意。长辈送儿孙后辈“钱龙”意在引钱龙入府、招财进宝，……另有各种点彩的带花馍馍，便是酬宾待客访亲探友的讲究礼物。大年初一迎神之时供于神位之前是说米面成山，表达一种丰衣足食的美好愿望。有的还要在旺火上燃点柏柴，烤食花馍，谓之避邪馍馍，保一年无灾无病，平安吉利。 
　　还有“五子登科”、“巧公巧母”、“万事如意”等造型。无论是枣山、饭山还是花糕、可说是在这一隆重的节日中，乡间的百姓们自己创作的一种心灵崇拜物，一种寄托心愿的方式。至于钱龙，则是一种类似于蟾的三足理想动物，表达民众一种向往富裕的思想。 
　　在腊月廿三祭灶时要灶马灶鸡等作为供奉。这些供物既是供品又是崇拜物，实质上仍是食品，末了总要分而食之的。正是这些复合性功能使它成为一种最易普及、最易传承的艺术形式。 
　　春节花馍造型简洁浑厚、朴实雅洁，是自然崇拜、宗教思想、心理意识、造型语言的综合凝聚物。造型一般是外型整洁、概括，内蕴饱满丰富，既有几何直线形式，又有饱含秦汉遗风的适合纹样，还有更加形象的独具民间造型风格的人物、动物、植物形象。将各种不同的造型意识融合一体构成了独特的民俗节日内容，形成了特殊的民间艺术形式。 
　　此外，不同类型的花馍有着不同的用途，也使生活充满了更多的神秘和乐趣：新房起架，上梁大吉，画八卦，贴贺联，点灯放炮，亲戚朋友街坊邻居做好花桃花馍来庆贺，谓之“扶梁”；新房落成，乔迁入居。当新麦上场，要磨一斗白面做雪白的大贡，油炸出各种精巧的面花，酬谢五土，恭请土神安家，保佑金梁玉柱，千年永固；七月七乞巧节，牛郎织女鹊桥相会共诉衷肠。织女巧手早巳成为人间妇女崇拜之偶象，于是每到这一天，姑娘媳妇们要吃面做的“顶针”、“针线笸箩”，期望自己心灵手巧；男女青年结婚时，新郎家要给新娘家蒸"上头糕"花馍，待新娘出门时，妈妈要将“上头糕”的根部一段裁下来，让一对新人带走，意为女儿应在婆家扎根，其余切成片分送给家族与邻居，表示喜鸟儿翔远了;给老人蒸的寿糕花馍，一周有九只造型优美的狮子族拥着一朵怒放的菊花，寓意“九世共居”；新媳妇过门的第一年，娘家要给女儿送羊羔馍。 
　　在汾阳，花馍的类型和种类有多种多样，小微便给大家列举常用的花馍名称： 
　　长莲花馍：形状好似八瓣莲花，于春节、端午节、中秋节、冬至四大节日或者过40岁生辰、举办婚礼时或供奉神灵后食用。 
　　圆莲花馍：形状好似八瓣圆莲花，用于四大节日时供奉神灵。 
　　桂花馍：形状好似小桂花，用于春节、办婚礼丧事和为死者过三周年、九周年、供奉神灵和祖先。 

　寿桃馍：形状好似寿桃，内包糖、枣、小红豆、豇豆、绿豆馅等，用于老人寿诞日供奉神灵。 
　　供馍：形状好似长圆花盘上盖着面做的花草叶片，叶片上嵌着枣，用于许愿时供奉神灵。 
　　圆馍：形状圆球型，用于幼儿出生后三天、五天、满月以供奉送子娘娘。 
　　柿子馍：形状好似柿子，用于过春节时供奉祖先。 
　　蛇盘兔馍：寓意“蛇盘兔，必定富”。 
　　剪刀馍：形状好似剪刀，用于赠送媒人，又称“媒人馍”。 
　　燕子馍：形状好似燕子，多为一堆，用于清明节房屋内门框上放置，并且家人每人吃一个，寓意“阖家和睦，万事如意”。 
　　（kulve）馍：底部用面团扭作圆条状，直径在40至50厘米间，圆条上用面团捏出云彩、莲花、桂花、白兔、如意、石榴、佛手等形状，相互衔接搭配，用于亲友为孩子过满月、生日时庆贺摆放供奉。馍不同的搭配，有不同的寓意，如：“莲花夹圪扭，能活九十九”、“九个石榴一佛手，守住妈妈不再走”、“白兔含如意，刚刚拉弟弟”、“莲花如意八保生，一对桂花保成人”等。 
　　花馍是劳动人民抒发感情的一种表现形式，是人们智慧的结晶，是一门根深叶茂的传统，也是汾阳民俗艺术的一个重要组成部分。小微在此也倡议大家，在享受现代文明带来方便快捷的同时，传承传统、发扬民俗，让花馍这一民间技艺弘扬，装点人们的生活，美化人们的心灵，促进人类的和谐进步。

                           摘自吕梁日报2017年9月14日第八版